Marco Bianchi
طاهٍ
نبذة
مساعد رئيس طهاة بخبرة 9 سنوات في مطاعم عالية الحركة يقودها طهاة. يقود فريقًا من 12 شخصًا ويقدّم أكثر من 300 وجبة كل ليلة ويحافظ على تكلفة الطعام دون 28%. شغوف بالمطبخ الإيطالي الموسمي وتوجيه الطهاة الشباب.
الخبرة
مساعد رئيس الطهاة (Sous Chef)
Trattoria Nonna · Chicago, IL
2021 – حتى الآن
- أقود فريقًا من 12 طاهيًا يقدّم أكثر من 300 وجبة كل ليلة
- خفّضت تكلفة الطعام من 33% إلى 27.5% بهندسة القائمة وتتبع الهدر
- ابتكرت قوائم موسمية نالت إشادة Bib Gourmand من ميشلان
- أدرّب طاقم المطبخ وأضع جداوله وأدير الطلبيات
طاهي خط
The Loop Bistro · Chicago, IL
2016 – 2021
- أدرت محطتي الشواء والقلي في خدمات تضم 250 وجبة
- حافظت على درجة تفتيش صحي 98%
- حضّرت البروتينات وقسّمتها يوميًا
التعليم
دبلوم فنون الطهي
Kendall College · Chicago, IL
2014 – 2016
شهادة ServSafe Manager
المهارات
اللغات
Englishاللغة الأم
Spanishمتوسط